北京冬奧會除了“冰墩墩”，讓外國運動員和工作人員稱贊不絕的還有冬奧村的中國美食。“在678道特色菜品中也有廊坊的美食，很多運動員也迷上了廊坊美食。”市商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易和商務(wù)服務(wù)業(yè)科科長李林壁說。

為了提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，讓“雙奧”運動員和工作人員吃得健康、科學(xué)、放心，李林壁與科室同志共同努力，為講好冀字號故事，在冬奧會期間向國際奧組委和各國參賽運動員以及教練員等展現(xiàn)中華美食文化，全身心地投入到北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區(qū)餐飲服務(wù)保障工作中。

李林壁組織全市重點餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人、廚政、服務(wù)人員，通過匠人匠心烹飪傳承和技術(shù)攻關(guān)，深入挖掘冀菜文化，分別以“冀字號菜品研發(fā)趙廣林大師工作室”及廊坊銀都飯店為基地，先后組織廊坊市餐飲界120余人分5次進(jìn)行國際國內(nèi)大型賽會、宴會服務(wù)理論和實踐知識業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展3次選拔賽，精選出22道菜品參加“崇禮菜單”評選。

參選前，特邀國際烹飪大師孫立新、世界中餐聯(lián)名廚委北京區(qū)主席王海東等專家來廊對菜品制作過程、菜品色澤、盛放器皿等進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，使我市參選的菜品質(zhì)量得到提升。最終評選出紅花汁釀牛尾、九鼎燴山珍等多道菜品入圍“崇禮菜單”。

餐飲服務(wù)作為重大活動保障中重要的一環(huán)，貫穿賽會始末，覆蓋全部人群，非常重要。為高標(biāo)準(zhǔn)完成優(yōu)質(zhì)高效綠色冬奧食品供應(yīng)體系建設(shè)，做好張家口賽區(qū)餐飲服務(wù)保障工作，他與行業(yè)協(xié)會緊密對接，始終保持臨戰(zhàn)狀態(tài)，順應(yīng)疫情形勢下用餐及防疫需求，科學(xué)研判新冠疫情、極端條件和惡劣天氣對餐飲保障可能造成的不利影響，以更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)、更高的要求，做好餐飲保障相關(guān)食材和人員的應(yīng)急儲備工作。

李林壁先后組織北方農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場等7家原材料供應(yīng)保障企業(yè)，統(tǒng)籌做好食材配送和應(yīng)急保障；組建了包括餐廳管理服務(wù)人員、中西餐廚師等各崗位人員在內(nèi)122名廚政應(yīng)急保障人員和3輛人員轉(zhuǎn)運大巴車的廊坊市冬奧餐飲應(yīng)急保障隊伍。他組織全體人員做好疫苗注射和政審的同時24小時待命，確保遇有情況隨時可以拉得出、用得上，為張家口賽區(qū)餐飲保障作出了貢獻(xiàn)。

“好吃并不是賽事餐飲服務(wù)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。冬奧村菜單既要符合各國運動員的飲食口味、宗教習(xí)慣，更要滿足運動員在熱量、營養(yǎng)方面的需求?！崩盍直谡f，將持續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)開展“冀菜·崇禮菜單”品牌推廣示范店創(chuàng)建活動，提升廊坊餐飲服務(wù)管理質(zhì)量水平，推動品牌創(chuàng)新，打造冀菜品牌，講好“冀字號”故事，宣傳推廣更多的地方特色菜肴，弘揚中國餐飲文化。