近日，市市場監(jiān)督管理局啟動春季校園食品安全專項檢查行動，全市各級市場監(jiān)管部門對各學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、校園及周邊食品經(jīng)營者開展監(jiān)督檢查，嚴(yán)把關(guān)口，保障廣大師生飲食安全。

嚴(yán)把主體責(zé)任關(guān)。檢查過程中，執(zhí)法人員要求學(xué)校嚴(yán)格落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，壓實校長（園長）食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實，在食堂重新啟用前及時排查食品安全隱患，嚴(yán)密防控學(xué)校食品安全風(fēng)險。排查重點主要包括食堂從業(yè)人員的健康狀況，晨檢制度落實情況；是否有變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品原料；食堂加工場所、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)和二次供水蓄水池的清潔消毒情況，對發(fā)現(xiàn)的問題隱患，在供餐前全部整改到位。

嚴(yán)把采購儲存關(guān)。督促學(xué)校嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬登記制度，加強(qiáng)溯源管理。學(xué)校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，禁止購買、食用野生動物和長江非法捕獲魚類，要嚴(yán)格查看食品原料感官性狀有無異常，包裝是否完好無損，標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范，蔬菜是否新鮮，檢驗合格報告或證明是否齊全。不合格原料堅決退回或銷毀，不得入庫使用。原料入庫后要分類存放，嚴(yán)格按保存條件儲存，堅持定期檢查，及時清理銷毀變質(zhì)和過期食品原料。開學(xué)前對上學(xué)期留存的食品原料進(jìn)行全面檢查，及時清除、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。

嚴(yán)把操作規(guī)范關(guān)。執(zhí)法人員深入學(xué)校食堂，仔細(xì)查看食品留樣記錄等，對食堂工作人員的口罩、頭套等設(shè)施配備情況進(jìn)行檢查，要求工作人員嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好食品原料初加工、切配和烹飪等工作，嚴(yán)防在操作環(huán)節(jié)造成食品污染。

嚴(yán)把分餐配送關(guān)。執(zhí)法人員深入集體用餐配送單位進(jìn)行全面檢查，要求其按操作規(guī)范進(jìn)行分餐，嚴(yán)防食物、餐具和分餐間環(huán)境污染。工作人員要使用餐盒、餐箱、湯桶等密閉容器盛放食物，在容器上標(biāo)注食品名稱、加工時間、食用時限等信息，使用專用車輛配送食物，每日做好車輛消毒工作。