臨近春節(jié)，餐館、飯店客流量大增。為改善“舌尖上的浪費”現(xiàn)象，廊坊七修酒店通過增強點餐提示、推行節(jié)約模式、創(chuàng)新經(jīng)營模式等各類途徑及行動，從源頭杜絕餐飲浪費，推動酒店行業(yè)綠色發(fā)展，為賓客提供更加負(fù)責(zé)任的餐飲服務(wù)。

增強點餐提示，強化節(jié)約意識。通過在餐廳顯眼處擺放“合理膳食、適量點餐、節(jié)約糧食、反對浪費”的綠色標(biāo)識，加強員工培訓(xùn)教育、酒店公眾號信息推送等，強化“光盤行動”宣傳。服務(wù)中引入“按需點餐”的理念。服務(wù)員在客人點餐時主動詢問用餐量，提供適量的食物選擇，并提供環(huán)保打包服務(wù)，減少食物浪費。

推行節(jié)約模式，優(yōu)化節(jié)約服務(wù)。七修酒店推行節(jié)約模式，各餐廳實行“N-1”點菜法，即：10人用餐，點9人菜量即可，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕浪費。

創(chuàng)新經(jīng)營模式，杜絕鋪張浪費。在節(jié)約的前提下，滿足客戶菜品多樣化需求，元善餐廳推出“半份菜”，大排檔餐廳推出“小份菜”，同時元善餐廳為“光盤客人”提供30元現(xiàn)金券的獎勵，減少備料浪費行為，打造精美菜品，向小而精研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)努力。

綠色廚房創(chuàng)建，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。酒店從原材料采購、倉庫收貨、食材保管及食材加工等環(huán)節(jié)出發(fā)，結(jié)合實際制定相應(yīng)的反食品浪費管控制度，科學(xué)設(shè)計規(guī)劃菜單，合理利用邊角余料，根據(jù)用餐人數(shù)合理配置宴席菜品，及時回收可利用食品，分類儲存，做到“采購控量、倉管減損、加工降耗”。

廊坊七修酒店餐飲總監(jiān)何鵬說：“倡導(dǎo)文明用餐，杜絕餐桌浪費是我們義不容辭的責(zé)任，我們希望通過各個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格規(guī)范，將勤儉節(jié)約、杜絕浪費的理念傳遞給每個人。通過各項舉措從源頭杜絕浪費的同時，能夠引領(lǐng)行業(yè)新風(fēng)尚，為建設(shè)節(jié)約型社會貢獻力量?！?/p>