“接到保障任務后首先要做什么工作？”“是否清楚本單位存在哪些食品安全隱患？”9月4日，2018京津冀國際投資貿(mào)易洽談會召開前夕，省食藥局食品監(jiān)管三處副處長何同順、市食藥局局長寧鳴飛先后到阿爾卡迪亞國際酒店、廊坊富力萬達嘉華酒店、廊坊國際飯店、廊坊新繹七修酒店等投洽會餐飲保障單位進行督導檢查。本次督導檢查直接約談企業(yè)主要負責人，以現(xiàn)場提問的方式檢查保障任務責任落實情況。

此次約談重點檢查主要責任人是否給予餐飲保障任務高度重視，是否有強烈的食品安全意識，主體責任是否認識到位等。同時，要求餐飲保障單位要對全體員工進行戰(zhàn)前動員，讓全體人員認識到保障任務的重要性。要從人員的健康狀況、區(qū)域性食品安全風險、飲用水安全等方面進行排查，消除潛在安全隱患，嚴格執(zhí)行原料采購索證索票、進貨查驗等制度，從源頭上防控食品安全隱患。要全部更換新一批原料，后廚負責人員、食品安全專員要切實負起責任，對菜品的加工過程進行全程監(jiān)控，保證菜品質(zhì)量。保障任務完成后，要進行全面總結(jié)，積累餐飲保障任務經(jīng)驗，促進保障能力提升。